Sürmene Bıçağı

Sürmene bıçağı, Trabzon'un Sürmene ilçesinde usta çırak eğitimleri sonucunda nesilden nesile aktarılıp günümüze kadar gelen el işçiliği tecrübesiyle üretilip tüm dünyaca popüler olan bıçak markasıdır. Trabzon'da sürdürülmekte olan el sanatları üretiminden birisi de Sürmene bıçak imalatıdır. Bu alanda, eskiden beri Sürmene bıçakları kalitesiyle ünlenmiştir. İlçede kullanışlı modelleriyle bıçak üretimi geleneksel olarak uzun yıllardan beri devam etmektedir. Trabzon yöresel ürünleri içerisinde en önemli coğrafi işaretli ürünlerindendir. İlçeden diğer illere ve yurt dışına yılda binlerce satış yapılmaktadır. Üretimin, hem geleneksel yöntemlerle el işçiliği ile hem de fabrikasyon olarak sürdürülmesi tipik bir imalat özelliği olarak görülür.

Sürmene bıçağı yaklaşık 150 yıldan beri ilçede sürdürülmektedir.  1952 yılına kadar ilçe üretiminde önemli bir yer tutan Sürmene bıçağı bu yıl yapılan kanun değişikliğiyle ateşli silahlar sınıfında değerlendirilmesi sebebiyle yasaklanmış ve bu sebeple üretimi durma seviyesine gelmiştir. Sonrasında yasakların gevşetilmesiyle üreticilerinin farklı sektörlere kaymış olması nedeniyle bilenin ve üretenin azalmış olmasına rağmen yine de oluşan talepten dolayı hızlı bir şekilde yeniden eski ihtişamlı günlerine kavuşması sağlanmıştır.

İlçenin günümüzde en popüler markalarından olan Sürbisa bıçak Sürkabisa ve Sürdövbisa bıçakları ülkemizde ve yurt dışında çoğu mutfaklarda set olarak karşımıza çıkmaktadır. Et bıçağı, et bıçağı,şef bıçağı gibi ihtiyacı duyulan her alanda kaliteli çözümler sunan Sürmene bıçağı kaliteli malzemelerden üretilmektedir.